Produkty

1. Postacie: Biały lub lekko żółty, krystaliczny lub amorficzny proszek.

2. Źródło ekstrakcji: błona śluzowa żołądka świni.

3. Proces: Pepsyna jest izolowana z błony śluzowej żołądka świni przy użyciu unikalnej techniki ekstrakcji.

4. Wskazania i zastosowanie: Jest szeroko stosowany w niestrawności spowodowanej nadmiernym przyjmowaniem pokarmów białkowych, niedoczynnością przewodu pokarmowego w okresie rekonwalescencji oraz brakiem proteinazy żołądkowej spowodowanej przewlekłym zanikowym zapaleniem żołądka, rakiem żołądka i anemią złośliwą. Pepsyna jest enzymem wydzielanym w przewodzie pokarmowym ssaków.Rozbija białka na mniejsze peptydy, które mogą być łatwo wchłonięte przez jelito cienkie.

5. Działanie biochemiczne/fizjologiczne: W przeciwieństwie do wielu innych peptydaz, pepsyna hydrolizuje tylko wiązania peptydowe, a nie wiązania amidowe lub estrowe.Specyficzność cięcia obejmuje peptydy z kwasem aromatycznym po obu stronach wiązania peptydowego, zwłaszcza jeśli druga reszta jest również aminokwasem aromatycznym lub dikarboksylowym.Zwiększona podatność na hydrolizę występuje, gdy w pobliżu wiązania peptydowego znajduje się aminokwas zawierający siarkę, który ma aminokwas aromatyczny.Pepsyna będzie również preferencyjnie rozszczepiać po stronie karboksylowej fenyloalaniny i leucyny oraz w mniejszym stopniu po stronie karboksylowej reszt kwasu glutaminowego.Nie rozcina wiązań waliny, alaniny lub glicyny.Jako substraty do trawienia pepsyną można stosować ZL-tyrozylo-L-fenyloalaninę, ZL-glutamylo-L-tyrozynę lub ZL-metionylo-L-tyrozynę.Pepsyna jest hamowana przez kilka peptydów zawierających fenyloalaninę.